Банкетное

*Ассортимент банкетных блюд*
Наименование блюда	Вес, грамм	Стоимость, руб.
Холодные закуски
Икра зернистая красная или щучья с маслом сливочным и тостами	60/40	500
Ассорти рыбных деликатесов НА КОМПАНИЮ (сёмга,палтус, форель х/к, чёрная треска х/к, угорь г/к, икра лосося, икра щуки, оливки, лимоны, овощи, зелень	600/150	2100
Тар-тар из копчёных рыб с белыми грибами	100/30	220
Сельдь пряного посола с картофелем	120/100/50	210
Сельдь под шубой	1000	700
Ассорти «Гастрономический развал» буженина, язык говяжий, балык сырокопчёный свиной, галантин из цыпленка, маринованные овощи, горчица.	900/ 600	2000
Язык телячий с хреном, редисом и сметаной	100/100	350
Сало ассорти трёх видов с хреном, горчицей и огурчиком маринованным	180/60/35	300
Пармская ветчина с фруктами и сыром "грано - подано"	170	350
Заливное из индейки с хреном и горчицей	150/50	250
Помидоры "Нисуаз", фаршированные тунцом, оливками, перепелиным яйцом и сметаной, под сырной шапкой	130	200
Помидоры "Нисуаз", фаршированные сыром, сыровяленной ветчиной, оливками, перепелиным яйцом и сметаной, под сырной шапкой	130	200
Ассорти из свежих овощей с деревенской сметаной	210/30	280
Ассорти сыров "Бордо" (Чеддер, Дор-блю, Камамбер, Грано Подано) с мёдом, виноградом и грецким орехом на желе.	210/100/30	500р.
Маринованные грибы с душистым маслом и лучком	220	300
Маринады с соленья из домашнего погребочка (помидор, огурец, капуста, перец солёный)	400/10	320
Ассорти пикантное из овощей южных и фруктов (сельдерей, морковь, редька, лук красный, груша, яблоко)	150	200
Маслины, оливки (гигантские, в пряных травах маринованные)	100	140
Рулетики из ветчины с сырным муссом	100/2	200
Рулетки из баклажан, фаршированные грецким орехом и зеленью по-грузински	100/2	250
Рулетики из цуккини с паштетом из печени птицы	100/2	200
Щука, фаршированная целиком	1000	1500
Судак, фаршированный целиком	1000	2000
Индейка, запеченная целиком с фруктами	1000	2000
Поросёнок фаршированный ветчиной, глазированый	1000	2300
Салаты
Салат Коралловый (из креветок, авокадо, яблока под соусом "Кальвадос")	200	400
Салат из слабосоленой семги с брокколи	130/2	250
Салат «Цезарь» с семгой жареной	200	250
Салат с курицей, салатным листом, гренками и помидорами (Цезарь)	200/1	240
Салат-гриль "Роззи О Грейдис" из жареной говядины с перцем гриль и омлетом	200/2	400
Салат из филе фазана с жареными вешенками и кедровыми орехами	200	450
Салат "Кельтский" с охотничьими колбасками под заправкой "Дижон"	220	310
Салат Дублинский	210	320
Салат "Йоркшир" из креветок в беконе с фасолью и сухариками	200	300
Салат "Оливье" с грибами и языком говяжьим	250/1	310
Салат «Оливье по-купечески» с копчёной уткой, королевскими креветками, перепелиным яичком и красной	250/1	400
Салат из помидоров, огурцов, перца, маслин и сыра (Греческий)	260/1	300
Канапе и тарталетки
Тарталетка с салатом оливье с языком	40	80
Тарталетка с салатом сырным	40	80
Тарталетка с салатом из сёмги с брокколи	40	80
Канапе с сёмгой и оливкой	25	50
Канапе с икрой и укропом	20	60
Канапе с угрём и огурцом	25	70
Канапе с палтусом и перцем сладким	25	50
Канапе с салями и корнишоном	25	50
Канапе с карбонатом и корнишоном	25	50
Канапе с ветчиной и сыром	25	50
Канапе с языком и зеленью	25	50
Канапе с бужениной и корнишоном	25	50
Канапе с сыром и виноградом	30	50
Канапе с мацареллой и черри	30	60
Горячие закуски
Крокеты «Гасконь» с соусом «Рокфор»из шампиньонов, фаршированных креветкой с соусом «Бешамель», завёрнутых в слоёное тесто и зажаренных во фритюре	150/30	300
Кокиль из сёмги в слоёном тесте, запеченный под сырной корочкой с икрой лососёвой	150	350
Кокот из куриных потрошков с грецким орехом и зеленью, тушёных в сметане и запеченных в слоёном тесте	150	300
Перепела в картофельном гнезде (2шт.)	360/100/43	750
Жульен из Грибов в тартах	100	180
Жульен из Курицы в тартах	100	180
Горячие блюда
Стейк из семги с персиковым соусом и свежим салатом	100/30/40	400
Вырезка дикого кабана в коньяке с картофелем, жареным с грибами	100/130/33	840
Утиная грудка с фруктами "Фламбе"	150/100	600
Каре ягнёнка с овощами гриль и гранатовым соусом	200/100/33	650
Телятина "Капучино" в соусе из кофе и амаретто с картофелем по-домашнему на французский манер	100/50/100	500
Вырезка говяжья с маринованной грушей и клюквенным соусом	100/50/30	400
Свинина, жареная с ананасами под соусом из томатов с сельдереем гриль	100/30/50	370
Барашек зажаренный целиком	1000	2300
Молочный поросенок фаршированный	1000	2300
Форель фаршированная целиковая	1000	2000
Осетр фаршированный	1000	2500
Гарниры
Ризотто с овощами	100	150
Рататуй	100	150
Картофель печёный	100	100
Картофель молодой отварной со сливочным маслом и укропом	100	100
Овоши печёные	230	200
Соусы
Соус Наршараб	30	50
Горчица	50	50
Сметанно-чесночный	50	50
Сливочно-грибной	50	50
Соус "Велингтон" деми-глясс с беконом и коньяком	50	50
Барбекю	50	50
Горчичный	50	50
Сливочный хрен	50	50
Рок-фор	50	50
Соус Тартар	50	50
Хлебный буфет
Пирожки печеные с мясом	55	40
Пирожки печеные с капустой	55	40
Пирожки печеные с грибами	55	40
Корзинка хлебная.	280	130
Десерты
Персиковая мельба	170	150
Банан в ореховой карамели	200	180
Торт "Лесные ягоды"	110/15	220
Торт "Деревенский"	110/15	220
Торт "Чиз Кейк Нью Йорк"	130/15	220
Торт "Тирамису"	95/15	220
Торт "Чиз Кейк Шоколадный"	145/15	220
Мороженое в ассортименте	50/10	50
Фруктовая ваза(клубника, виноград, киви, банан, зеленое яблоко, груша)	1100	1000
Фруктовая ваза с ананасом	1500	1400
Фруктовая ваза экзотическая	1500	2200
Напитки
Морс клюквенный	1000	200
Лимонад домашний	1000	200
Соки в ассортименте	1000	200
Вода минеральная с газом и без	250	100